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mini南瓜碱水球的做法

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mini南瓜碱水球

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最近很喜欢碱水的味道，做完了全麦碱水，原味碱水，还想试试南瓜碱水～有兴趣的宝子们快试试吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟

南瓜泥 175克

、

高筋粉 225克

、

低粉 25克

、

盐 4.5克

、

糖 5克

、

干酵母 2克

、

黄油 7克

、

碱溶液

、

烘焙碱 40克

、

清水 1000克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除黄油外左右材料加进面缸
步骤2/11 点击查看大图
面团揉匀就可以加进软化的黄油
步骤3/11 点击查看大图
打出粗膜就可以了
步骤4/11 点击查看大图
面团整圆松弛15-20分钟
步骤5/11 点击查看大图
分割成25g的小剂子整圆
步骤6/11 点击查看大图
30度发酵25分钟烘焙碱和清水搅匀，浸泡30-40秒
步骤7/11 点击查看大图
面团剪口
步骤8/11 点击查看大图
海氏i7风炉烤箱上220，下170预热
步骤9/11 点击查看大图
烘烤10分钟左右，根据自己喜欢的上色拿出
步骤10/11 点击查看大图
上色很好看～
最后一步点击查看大图
出炉轻震，放凉就可以吃了

小贴士

1⃣️碱溶液有腐蚀性，请戴手套 2⃣️请使用油布，防止烤盘腐蚀 3⃣️南瓜泥含水量不同，请先预留一部分 4⃣️如果觉得面团太干，可适量增加牛奶或者清水，碱水面团本来就偏硬，不要加太多液体了 5⃣️对于口感的软硬，可以根据自己的喜好来调整发酵时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-02

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