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香辣烤鸡爪的做法

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香辣烤鸡爪

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这份烤鸡爪特意制作了一份带有蒜香和孜然香的烧烤酱，虽然名称是香辣，但我用的是那种香气较重辣度较低的辣椒粉，所以，不爱吃辣的人也是可以吃的，基本体验不到辣度。临时用冰箱剩余食材做了一份麻辣拌面筋，和这份烤鸡爪真是绝配，特意用空气炸篮当食器，在家中妥妥的吃出了地摊美食的味道，这个时候，我真想再加上一杯啤酒。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 500克

、

卤水用料：酱油生抽红烧酱油香叶桂皮冰糖花椒八角白芷良姜姜片食盐适量

、

烧烤酱用料：酱油生抽辣椒粉芝麻仁食用油蚝油六月鲜豆瓣酱蒜末白糖烧烤粉适量

、

面筋适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备一份用果蔬机清洗后的鸡爪。
步骤2/14 点击查看大图
鸡爪洗净后剪去指甲。
步骤3/14 点击查看大图
取煮锅，放入卤水用料，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
将处理好的鸡爪放入锅中。
步骤5/14 点击查看大图
中火煮开转小火煮15分钟关火备用。（我是晚上制作，所以焖了一夜）
步骤6/14 点击查看大图
提前将锅里的鸡爪捞出控水。
步骤7/14 点击查看大图
取调料碗，放入烧烤酱用料，拌匀制作烧烤酱。
步骤8/14 点击查看大图
烤盘铺锡纸，将鸡爪用刷子刷上烧烤酱放入烤盘。
步骤9/14 点击查看大图
蒸烤箱选择烘焙模式，时间15分钟，温度180度。放入烤盘开始制作，中途不需翻面。
步骤10/14 点击查看大图
制作完成取出烤盘即可食用。
步骤11/14 点击查看大图
家里冰箱存放了一块面筋，趁烤鸡爪的时间，制作了一个麻辣凉拌面筋，放入了一份油麦菜和面筋一起焯水后，加生抽、芝麻油、辣椒油、花椒油、白胡椒粉和玫瑰醋凉拌，味道真上头，属于吃了想着下次的味道。
步骤12/14 点击查看大图
这样搭配有一种地摊烧烤风格。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

煮鸡爪是为了给鸡爪上足底味，在烤的减少烤制时间口感好，我选用珐琅锅制作，时间以珐琅锅计算，普通锅具要做时间调整，不要煮到鸡爪破皮就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-04

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