细腻嫩滑 香甜不腻｜ 意式提拉米苏
昨天做好了手指饼干，今天终于要做提拉米苏了～ 看了很多网上的配方，最终试出一个口感最棒的配方，材料要求也不算多。手指饼干没有的话可以参考我上一个菜谱哦～做起来十分简单 参与活动: #免费申领|感恩有你 “甜”过圣诞#
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步骤1/11
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蛋清蛋黄分离
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步骤2/11
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将一半的糖倒入蛋黄中，用打蛋器搅打至如图明显发白
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步骤3/11
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一次一勺加入马斯卡彭芝士，搅匀后再加
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步骤4/11
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搅好的蛋黄芝士糊会比较硬，刮刀竖在上面不会倒
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步骤5/11
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剩余的糖量加入蛋白中，高速打发到硬性发泡，滴入一两滴柠檬汁可以去腥。
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步骤6/11
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打好的蛋白糊可以做到倒而不洒，这样吃起来口感会更绵密
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步骤7/11
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在蛋黄糊中加入巧克力百利甜酒，搅匀后加入蛋白，翻拌均匀
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步骤8/11
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模具中先铺一层奶油，然后摆入在咖啡中浸泡过的手指饼干
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步骤9/11
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在手指饼干上再铺一层奶油
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步骤10/11
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组装完毕后，表面撒一层可可粉，放入冰箱冷藏2小时定型。喜欢吃冰淇凌口感的可以稍微冷冻一下
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最后一步
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口感绵软细腻，因为有蛋白泡的支撑，哪怕冷冻后也不会很硬，而是松软的冰淇凌口感
1.奶油中加巧克力百利甜是为了有一点点恰到好处的酒香，如果有卡鲁瓦咖啡酒的，可以不用百利甜，把咖啡酒倒入咖啡中，然后浸泡手指饼干。二者选一个即可，给小朋友或者开车的人吃可以省略掉这一步。
2. 这个配方做完后有蛋清泡会更绵密一些，但是不适合久置，如果不喜欢这个口感或是想要放冰箱冷藏慢慢吃个一两天的，可以把一个全蛋煎成两个蛋黄，去掉蛋清的步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-07
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