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毛毛虫豆沙小面包的做法

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毛毛虫豆沙小面包

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波兰种

、

高筋面粉 150g

、

水 150克

、

酵母 1.5g

、

主面团

、

面包粉 350g

、

牛奶 180g

、

糖 40g

、

酵母 4克

、

盐 6g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将波兰种的所有材料混合在一起，放在室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态
步骤2/13 点击查看大图
将面团材料中黄油以外的所有食材(包括波兰种)混合,揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段，在25-28度的环境中发酵，发酵两倍大时用手指戳不回缩不塌陷，即发酵完成（我用的面包机）
步骤3/13 点击查看大图
将面团平均分成16份搓圆（每个约56克）醒发十分钟
步骤4/13 点击查看大图
将豆沙馅分成20克一个搓圆
步骤5/13 点击查看大图
将红豆沙包入松弛好的面团里,收口搓圆。
步骤6/13 点击查看大图
按扁擀长如图
步骤7/13 点击查看大图
竖着割6刀
步骤8/13 点击查看大图
翻面卷起
步骤9/13 点击查看大图
放入烤盘均匀摆放在烤盘里,放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹即可。
步骤10/13 点击查看大图
发酵完成后,表面刷蛋液,撒芝麻
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热200度,中层上火200度,下火180度烤15分钟左右(温度时间仅供参考,可根据自家烤箱实际情况适当调整）
步骤12/13 点击查看大图
出炉后震一下烤盘,震出面包里的热空气,防止塌陷回缩。
最后一步点击查看大图
又香又软的毛毛虫豆沙小面包好了，是不是很可爱啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-07

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