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牛肉松蝴蝶包的做法

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牛肉松蝴蝶包

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蝴蝶包是同爱瑜伽和美食制作的精致姐姐推荐的方子，不过她的方子是椰蓉口味的，我曾做过几次，也好吃。因为主要是给我们家小妞儿带校餐，她比较俩种口味后，更偏爱牛肉松款，所以这周末特意给她做了这款。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

自制牛肉松 96克

、

河套雪花面 500g

、

自制海苔粉 10g

、

熟黑芝麻 10g

、

鸡蛋 4个

、

蜂蜜 20g

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
制作面团：面粉，鸡蛋，蜂蜜，酵母，少许猪油，一次加入厨师机，边搅拌边加入牛奶，差不多成团后，再加入2g盐；搅拌3～5分钟后，面团即好（手感柔软有筋）；
步骤2/8 点击查看大图
面团醒发过程，制作面包馅儿：自制牛肉松（豆果上有自制菜谱）和自制海苔粉混合均匀（自制海苔入料理机打粉即可）；
步骤3/8 点击查看大图
面第一次醒发好，分小剂，70～80g／个，如包包子，将牛肉松馅儿包入，成团80～90g／个；
步骤4/8 点击查看大图
牛肉松包生胚
步骤5/8 点击查看大图
用擀面杖将上述擀成小圆饼，后，对折俩次成1／4圆，用刀或刮面板从中间切开，注意：不要切头儿；（如上图）
步骤6/8 点击查看大图
稍微用手俩侧一扭，就如上图了；
步骤7/8 点击查看大图
另一个鸡蛋打散，扫在生胚上，撒上黑芝麻；入烤箱（底上一盆热开水），第二次醒发10分钟左右；
最后一步点击查看大图
烤箱预热5分钟；180度20分钟，蝴蝶牛肉松包成。

小贴士

牛肉松、海苔，若不想自制可外购；牛肉松可替换为猪肉松、椰蓉，随喜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-09

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