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酥炸小黄鱼的做法

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酥炸小黄鱼

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对于油炸食品，很多人是无法抗拒的，而对于油炸鱼，我个人更是超喜欢，今天就为自己做了这道酥脆小黄鱼，酥脆的外皮，鲜嫩的鱼肉，每一口都是一种享受！参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小黄鱼 500克

、

鸡蛋 1个

、

面粉 100克

、

玉米淀粉 25克

、

姜 15克

、

葱白 15克

、

料酒 10克

、

盐适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葱姜切丝放一边备用。
步骤2/10 点击查看大图
小黄鱼去除内脏，特别是鱼肚里面那层黑色膜。用清水冲洗干净，控干水分。
步骤3/10 点击查看大图
小黄鱼放入玻璃盆中，加入切好的葱姜丝，料酒和少许盐腌制30分钟。夏天可以放冰箱冷藏腌制。
步骤4/10 点击查看大图
这时候我们调个面糊，面粉和玉米淀粉提前混合拌匀，打入鸡蛋，加入适量盐，大家也可以根据个人喜好添加点胡椒粉，辣椒粉或者其他调味料。
步骤5/10 点击查看大图
加入适量清水，喜欢裹薄点的就面糊就稍微调稀点，相反就调浓稠些。
步骤6/10 点击查看大图
取出腌制后的小黄鱼裹上一层面糊。
步骤7/10 点击查看大图
锅里倒油，用筷子放进油锅，周边冒小泡泡就证明油温正合适，沿着锅边放入小黄鱼开炸。
步骤8/10 点击查看大图
炸至两面微微金黄，捞起控油。待油温升高再倒入小黄鱼复炸，炸至表面金黄捞起，捞起时不要关火，否则容易吸油，吃起来口感比较油腻。
步骤9/10 点击查看大图
炸好的小黄鱼放厨房纸上，控下油，这样吃起来不会太油腻。
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用来当下酒菜招呼客人也是不错的选择哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-09

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