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淳奶手撕吐司的做法

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淳奶手撕吐司

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 275克

、

糖 45克

、

盐 5克

、

酵母 3克

、

蛋清 30克

、

牛奶 130毫升

、

黄油 18克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先把除了酵母和黄油以外的所有材料放入揉面缸。
步骤2/13 点击查看大图
用中速搅拌到表面光滑，大概7-9分钟，然后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏至少两个小时以上，最好隔夜。
步骤3/13 点击查看大图
第二天取出面团剪成小块放入揉面缸。
步骤4/13 点击查看大图
揉成团以后，加入酵母和黄油，中速大概揉面10-13分钟出现手套膜即可，手套膜状态参考最后一步。
步骤5/13 点击查看大图
揉好的面团擀成长方形薄片。
步骤6/13 点击查看大图
上面三分一折下来。
步骤7/13 点击查看大图
下面三分一折上去。
步骤8/13 点击查看大图
平均切成四份。
步骤9/13 点击查看大图
取一份擀长擀薄，光滑面朝下，尽你所能尽量擀长擀薄，但是要保证光滑面不破，最后整理成上窄下宽，最宽的地方和吐司盒一样宽。
步骤10/13 点击查看大图
然后从上到下卷起来，边卷边拉长一些。
步骤11/13 点击查看大图
放入吐司盒中，我这里用的两个250克小吐司盒，没有的话可以一个用450克大吐司盒，盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满，快发酵好的时候预热烤箱上火200下火190，35分钟。
步骤12/13 点击查看大图
面团发酵到离吐司盒顶端大概一个指节距离就可以了，盖上吐司盒盖子放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
最后一步点击查看大图
手套膜状态。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-09

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