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酱牛脊骨的做法

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酱牛脊骨

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食材清单加入采购清单

牛脊骨 1000g

、

红酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

排骨酱 3勺

、

蚝油一勺

、

大葱一小段

、

姜 1小块

、

大蒜 1头

、

八角 4朵

、

香叶 3片

、

桂皮 1块

、

花椒 1小把

、

冰糖一块

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

陈皮一片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛脊骨冷水下锅，加葱段，姜片焯水
步骤2/4 点击查看大图
准备一些卤料，我准备了一块陈皮，香叶，小茴香等常见的卤料。用卤料包全部兜起来，放旁边备用。
步骤3/4 点击查看大图
牛脊骨焯水洗净以后，放入锅中，加入一些清水。加入准备的卤料包，少许生抽、蚝油。老抽上色，一勺排骨酱提鲜。适量红酒去腥。大火烧开后，小火慢炖2小时。
最后一步点击查看大图
出锅前加入冰糖，少许盐调味。大火煮至汤汁浓稠即可关火。

小贴士

牛肉最好用红酒去煨，肉质软烂。如果家中实在没有，也可以用黄酒或啤酒代替。排骨酱没有也可以不加或者用黄豆酱一样很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-10

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