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口口香辣胡椒虾，鲜美不输大闸蟹

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Hui食

罗氏虾，原产于东南亚，白话地区也叫“大头虾”，素有淡水虾王之称。虽然是入侵物种，但吃货是没在怕的。 罗氏虾，天生肉质肥厚，到了成熟季节，虾头胸还有丰富的虾膏虾籽，完全不输大闸蟹​的鲜美。​ 胡椒虾，是一道源自于台湾台南的菜，加入大量的胡椒粒，利用香料的辛辣，凸显虾肉​之鲜甜，​能让人食不停口。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
罗氏虾 600g
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 生姜 3片
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 大蒜 5颗
、
白胡椒碎 10g
、
黑胡椒碎 10g
、
白胡椒粉 1茶匙
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 黑胡椒粉 1茶匙
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 肉桂粉 3g
、
花椒粉 3g
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 食盐 2茶匙
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 砂糖 1茶匙
、
白酒 80ml
、
食油 适量
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 小葱 适量
烹饪步骤
小贴士

①开虾背，一容易入味，二方便去虾线。 ②黑白胡椒碎，建议用现磨的，香气会更浓郁。 ③肉桂粉和花椒粉，建议别省或用别的取代，它们的香气和风味是点睛之笔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-11

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