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咸烧白（扣肉的做法

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咸烧白（扣肉

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入口即化的肉肉＋芽菜碎下饭啊

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

宜宾碎米芽菜 100克左右

、

红糖 50克

、

老抽 2勺

、

十三香适量

、

油 150克左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切大块，红糖捣碎均涂抹在肉面，淹制20分钟（如果红糖有颗粒，稍微加点点开水化开）用尖锐的工具在猪皮上戳戳（防止过油锅的时候炸）
步骤2/9 点击查看大图
准备好芽菜
步骤3/9 点击查看大图
锅里热油七成
步骤4/9 点击查看大图
下淹色的五花肉，中小火炸至四面变色（火别开太大容易糊
步骤5/9 点击查看大图
过好油的五花肉切片，皮朝下码在盘子里
步骤6/9 点击查看大图
如果担心上色不够可以在肉片上均匀淋上老抽（如果怕咸可以省略此步骤
步骤7/9 点击查看大图
锅内留油，把芽菜炒香，放十三香（根据个人口味，也可不放！或者加点姜沬）
步骤8/9 点击查看大图
把炒好的芽菜平铺在码好的五花肉上，（确保所有的肉都被芽菜盖住肉才能入味）放蒸烤箱或蒸锅里蒸2个小时（蒸至肉软糯入口即化）
最后一步点击查看大图
用大小一样或大点的盘子盖在蒸好的芽菜上，抓紧上下两个盘翻转使蒸的那个朝上，揭开之前蒸的盘，扣肉就可以上桌啦（翻的时候一定要眼疾手快哟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-11

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