酸菜炖排骨
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冬日里的温暖家乡菜
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烹饪步骤
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步骤1/4
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排骨冷水下锅焯去血沫后捞出,起锅烧油加入白糖两勺,待糖冒大泡泡后加入排骨,炒出糖色,加入白酒去腥,继续翻炒,加入葱,姜,八角,桂皮翻炒,加入味极鲜,老抽炒出颜色,加入水炖煮。
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步骤2/4
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处理酸菜,袋装的酸菜取出后,一片一片的掰开后,将一片酸菜从酸菜帮处片成三片薄片,然后切丝,切好后用清水浸泡一会,挤出水份备用。
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步骤3/4
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排骨加盐调味,炖软烂后加入酸菜,一起炖煮半个小时。
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最后一步
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出锅前加入蚝油蒜末翻炒一下,香喷喷的酸菜炖排骨就可以出锅啦。
小贴士
排骨加入炒的糖色时一定要小心不要被油溅到。蒜末是酸菜炖排骨的灵魂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-13
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