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莲藕紫甘蓝肉馅包子的做法

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莲藕紫甘蓝肉馅包子

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食材清单加入采购清单

紫甘蓝 200g

、

肉馅 1000g

、

料酒少许

、

老抽少许

、

蚝油适量

、

油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

面粉 1500g

、

酵母 15g

、

水 750g

、

菠菜 200克

、

老南瓜 200g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
分别把菠菜焯熟，生南瓜，生紫甘蓝用破壁功能榨汁，过滤掉渣
步骤2/6 点击查看大图
三种蔬菜汁各取250克，分别都加入500克小麦粉、5克酵母、50克白糖，2克盐，注意酵母先放入化开，搅拌均匀，放几分钟，一定要放盐，可以起到稳定酵母作用，然后把面团揉到无干粉状态就可以进行发酵
步骤3/6 点击查看大图
五花肉绞肉机绞碎，放入蚝油，生抽，盐巴白糖少许，十三香少许，特别介绍下那盆绿色的，是姜和葱打的汁，分几次加入肉馅，吸收了再加，记住要统一方向搅拌，加这个是为了去腥，肉馅更有汁水
步骤4/6 点击查看大图
紫甘蓝和莲藕绞碎，放炒锅小火炒熟，加盐吧，等凉了后加入肉馅，放冰箱冷藏
步骤5/6 点击查看大图
看面团蜂窝状发酵成功，拿出来揉一会，排气就可以包了，包完再醒20分钟就上锅蒸15分钟，
最后一步点击查看大图
没拍到紫色的，蒸完后没有刚包的颜色好看，，但是纯天然，无添加，吃得放心

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-13

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