Philly Cheesesteak超快手费城牛肉芝士三明治

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在美国留学时随处可见的餐车美食，留在记忆中的美味，国内只在魔都见过，售价70+，在家用一顿外卖的价钱轻松做嗷！传统的面包使用意大利长面包，芝士选用Cheese whiz，Provolone cheese或American cheese。今天制作的是无油版的快手意包，芝士选用切达，Provolone Cheese和帕马森芝士。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

高筋面粉 135克

、

低筋面粉 15克

、

水 105克

、

糖 5克

、

盐(面包用) 1克

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酵母 3克

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肋眼牛排 200克

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洋葱 1/4个

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蒜 2瓣

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白蘑菇 4-5个

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食用油适量

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盐(调味用) 适量

、

黑胡椒适量

、

黄油 8克

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provolone cheese 适量

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牛奶 20毫升

、

切达干酪 2片

、

帕马森芝士粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有食材加入厨师机中，低速2-3分钟，将所有食材混合成团。再开中速5-8分钟，将面团揉制表面光滑无干粉状态，无需手套膜。
步骤2/15 点击查看大图
将打好的面团放入干净的盆中，表面覆盖湿纱布或保鲜膜室温或烤箱38度30分钟发酵至2-2.5倍大。
步骤3/15 点击查看大图
面团含水量较大，比较粘，台面需要撒些干粉。将发好的面团取出，充分按压排气并均匀切分为两份。
步骤4/15 点击查看大图
将面团擀制为牛舌状，向下收成纺锤形。
步骤5/15 点击查看大图
收好口的面团再次覆盖保鲜膜或纱布进行二次发酵。
步骤6/15 点击查看大图
将发好的面团取出，表面割上几刀。
步骤7/15 点击查看大图
烤箱中放入一杯温水，220度10分钟，再调至200度10-12分钟，若表面上色过深，可中途加盖锡纸。
步骤8/15 点击查看大图
将蒜切末，洋葱，蘑菇，芝士切片。为了给三明治带来一点烟熏风味，我选用的是smoked provolone cheese(烟熏菠萝夫洛芝士)。
步骤9/15 点击查看大图
将冷冻半小时的牛肉切片。肉我选用的是肋眼牛排，相比其他部位含有更多的脂肪含量，煎出来的香气更足，油脂更丰富。肉提前冷冻半小时方便切片。
步骤10/15 点击查看大图
锅内倒入适量食用油，将洋葱，蒜末煸香。
步骤11/15 点击查看大图
倒入蘑菇，牛肉快速翻炒，加入盐，黑胡椒进行简单调味。牛肉炒制上色时，关火并加入黄油翻拌均匀。
步骤12/15 点击查看大图
趁热将provolone cheese放在牛排上软化。
步骤13/15 点击查看大图
隔热水，将牛奶和切达芝士融化并混合为浓稠状态。
步骤14/15 点击查看大图
面包对半剖开，加入牛肉馅料，再淋上切达奶酪酱，最后按口味撒适量帕马森芝士粉就完成啦！
最后一步点击查看大图
面包表皮脆脆的，内部组织非常细腻，略微带一点点嚼劲，整体上还是很柔软的。中间的牛肉馅料牛味充足，搭配上洋葱，蘑菇，三种芝士，咸香可口，超满足！

小贴士

1.面包不需要揉手套膜，没有厨师机手揉也可以搞定，新手也可以轻松操作。 2.面包根据口味也可以换成更松软的热狗面包，或者较结实点的法棍。 3.肉的话主推肋眼，如果不方便买原切肋眼的话可以尝试用肥牛片也是不错的。 4.配料可以按自己喜好加青红椒丝，酸黄瓜片，甚至加点奶油酱都是很好的选择哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-14

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