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红糖马拉糕的做法

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红糖马拉糕

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红糖马拉糕是广式茶楼的一款经典点心，自己也能快速制作起来，松软Q弹不粘牙，做法也很简单。（食谱by烘焙达人@营养师一叶美食）

食材清单加入采购清单

中筋面粉 200g

、

木薯淀粉 80g

、

小苏打粉 1g

、

红糖 45g

、

白糖 30g

、

热水 50g

、

冷水 200g

、

耐高糖酵母 3g

、

泡打粉 3g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将红糖、白糖加热水搅拌融化，再加入冷水拌匀
步骤2/8 点击查看大图
加入酵母粉，搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
将面粉、木薯粉和小苏打混合均匀后倒入糖水中，搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
卡士CF240发酵箱，水盒加水，提前设置36℃预热好，将搅拌均匀的面糊放入发酵约35分钟
步骤5/8 点击查看大图
发酵好的面糊加入泡打粉，再次搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
在盘子里抹上薄薄一层油，倒入拌好的面糊
步骤7/8 点击查看大图
面糊放入CF240发酵箱，用36℃发酵约30分钟
最后一步点击查看大图
将发酵好的面烤放入蒸约18分钟，凉后取出切件即可

小贴士

以上材料为2个6寸烤盘的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-15

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