不会炒糖色也能做好吃的红烧牛腩
不用炒糖色也能做好吃的红烧牛腩,厨房小白可以试试,不干不柴,软烂入味
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步骤1/7
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牛腩切大一点的块或直接买牛腩块,用清水浸泡出血水,中间要换水。烧一锅开水。
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步骤2/7
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锅里放油,葱姜,桂皮,香叶,八角和花椒冷油下锅,中小火炒出香味放入白糖翻炒到糖全部融化
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步骤3/7
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放入牛腩块,转大火翻炒至肉变色。
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步骤4/7
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把肉和调料倒入开水中,加入料酒,红烧酱油,老抽,耗油,豆瓣酱,大火烧开,撇去浮沫,转小火盖盖炖1小时
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步骤5/7
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大火收汤,如果不够咸可以加一点盐,最后要留一些汤,能没过牛肉,然后浸泡几个小时再吃。
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步骤6/7
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我用蒸锅在大宇电磁炉上炖的,每次炖出来的牛肉都特别软烂入味,色泽也很好,电磁炉火力调节蛮方便的。
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最后一步
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用电磁炉的集美可以参考下边火力。小火300-500w,中小火800w左右,中火1000-1600w,中大火1800w左右,大火2000-2200w
放白糖后要小火炒到完全融化,放肉,再转大火炒到肉变色
炖好的肉一定要盖盖泡上几小时再吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-15
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