鲜嫩多汁的汉堡肉(鸡胸肉)
作为减肥患者,鸡胸肉是最常见的蛋白来源,研究鸡胸肉的吃法也是我的兴趣。今天给大家介绍一个常吃的鸡肉汉堡肉。 汉堡肉这个叫法在蜡笔小新里经常听到,妈妈让小新去市场买肉做汉堡肉,或者今天的晚餐就是汉堡肉
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步骤1/4
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鸡胸肉切小块,不要太碎,否则没有口感。鲜香菇洗净、焯水、攥干、切成小块。将鸡肉和香菇丁放入盆中,打入一个鸡蛋。加入蒜末、葱末、姜末。再加入所有调料: 盐、胡椒粉、糖、耗油、香油、酱油、老抽、小苏打。将所有食材搅拌均匀,用筷子或勺子沿着一个方向一直搅打,使材料充分融合,搅拌到粘稠即可盖保鲜膜冷藏。我一般是前一晚冷藏,第二天早上做刚刚好。注意: 小苏打的作用是,使鸡胸肉吃起来不柴,但是加入量一定要少,一斤肉加1克即可,加多了会有异味,反而达不到效果。
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步骤2/4
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将冷藏食材取出,平底锅少量油,用手取出一些肉碎揉成团,放入平底锅,再用手压扁。小火慢煎,待鸡肉成型后翻面。每面煎一分钟左右,每面煎两次基本上就熟了。不知道是否成熟,可以用铲子压一下肉饼,不太出汁水、弹性变小基本就好了。
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步骤3/4
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这个肉饼汁水很足,完全不用加淀粉,吃起来肉粒颗粒感十足又有弹性,完全不会有鸡胸肉'柴、干'的缺点。
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最后一步
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作为早餐汉堡的肉排香甜又营养一次做好几块放冷冻保存,下次吃拿出来平底锅稍微煎一下,或者微波、烤箱加热都可以,还是一样鲜嫩多汁。
总结一下鸡胸汉堡肉鲜嫩多汁的要点!
1. 尽量选择鸡小胸,大块鸡胸肉切来麻烦,口感也不如小胸肉好吃。
2. 小苏打是关键!
用量一定不要多,但是千万要放,否则鸡肉干柴。
3. 加个鸡蛋更松软,加入香菇既避免全肉单调,又可以调和肉饼口感。
大家快做起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-16
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