松鼠桂鱼
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步骤1/13
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桂鱼,清洗干净备用。
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步骤2/13
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去鱼头,用抹布垫在鱼身用刀片下鱼肉,上下两片。
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步骤3/13
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去掉鱼骨。
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步骤4/13
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鱼片改刀,斜刀45度片鱼。
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步骤5/13
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片到鱼皮处,不要切断,依次完成两片即可。
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步骤6/13
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片好的鱼片,再用剪刀横着剪成棱形。
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步骤7/13
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再用清水清水干净。
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步骤8/13
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加料酒盐一个蛋清腌制入味,鱼头也腌一下。
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步骤9/13
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腌好的鱼用玉米淀粉均匀撒满鱼条处。每一条都沾上淀粉。
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步骤10/13
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提起尾巴抖一抖。
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步骤11/13
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锅中加多些油六成热下鱼(两手提起两端下锅炸至定型,再放进)炸至金黄捞出,油温升高再复炸一次捞出装盘。
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步骤12/13
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另起锅,加少许油热下1大勺番茄酱,清水2大勺,糖2勺,白醋1勺,盐少许,最后用水淀粉勾芡,冒小泡关火。
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最后一步
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淋入鱼身即可。
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发布于 2021-11-16
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