可可味儿蛋卷

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蛋卷这种零食大家都熟悉，我是一个八零后也是从小吃到大的，一般都是买超市里成品的蛋卷，吃起来酥脆掉渣，蛋香十足，特别好吃，现在我有了娃，我家娃同样也爱吃，看着孩子喜欢，老母亲就总想着自己在家试着做点，毕竟自己用的材料都是货真价实的，安全放心，吃多少做多少不浪费，先吃现做的也新鲜可口。我在前面的文章中分享过原味蛋卷的配方及做法了，跟今天分享的可可蛋卷儿只是口味不同，做法其实是融会贯通的，配方可以根据自己的口味进行微调，油我使用的是黄油，黄油带有天然的奶香味儿就不用额外添加牛奶了，其实油是可以根据自己的口味随意替换的，做给孩子吃我喜欢用黄油，或者椰子油，玉米油，酥油组合使用都是没问题的，今天给出的配方糖量已减，吃起来不算很甜了，比较适中，要做出的蛋卷酥脆另一个关键就是压得薄，薄如蝉翼的话是肯定会酥的，这个还是需要多加练习的，掌握了摊饼的技巧，火候，时间等等这些，就会越做做好了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 40克

、

黄油 50克

、

低筋面粉 40克

、

可可粉 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
做蛋卷要使用常温鸡蛋，以免遇黄油后凝固，鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，利用蛋抽充分搅拌均匀至砂糖融化
步骤2/11 点击查看大图
黄油提前隔热水融化，加入到蛋液中，边加入边搅拌至均匀
步骤3/11 点击查看大图
将低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛到蛋液中
步骤4/11 点击查看大图
以画'Z'字的方法用蛋抽充分搅匀，得到细腻顺滑，无干粉无颗粒的蛋卷面糊，静置十五分钟，让材料之间相互融合一下
步骤5/11 点击查看大图
我今天使用电陶炉来制作，因为火力比较稳，加热面积也比较均匀可控，点击'炉环'键，选择和锅一样面积的加热区域，受热均匀对于做蛋卷来说非常重要
步骤6/11 点击查看大图
在蛋卷锅中心位置倒入少量面糊，刚开始做一定要少放，避免溢出
步骤7/11 点击查看大图
盖好盖子，电陶炉下方的加号和减号是用来调节火力的，特别便捷，把火力调节至400瓦
步骤8/11 点击查看大图
经过反复尝试，400瓦的火力，蛋卷锅两面分别加热15秒就可以出锅了
步骤9/11 点击查看大图
戴好隔热手套，借助筷子把蛋卷卷起来，最后的收口位置在锅上按压定型一会儿
步骤10/11 点击查看大图
卷好的蛋卷放在网架上晾凉后会变得非常酥脆
最后一步点击查看大图
可可味儿浓郁，超好吃