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复刻lotus莲花焦糖饼干（16个）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

白糖 50g

、

纯净水 15g

、

开水 25g

、

低筋粉 95g

、

黄豆粉 5g

、

肉桂粉 3g

、

海盐 1g

、

泡打粉 1g

、

苏打粉 1g

、

玉米油 30g-40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
50克白糖加入15克纯净水
步骤2/15 点击查看大图
小火煮开，千万不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌，小火不会糊底，搅拌会结块，实在担心就摇一摇，千万不要搅拌！
步骤3/15 点击查看大图
当焦糖浆变成咖啡色立即关火。
步骤4/15 点击查看大图
倒入25克开水，一定是开水，开水，开水。躲远些，会溅。
步骤5/15 点击查看大图
搅拌均匀，晾凉备用。
步骤6/15 点击查看大图
所有粉类混合，搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
加入玉米油。
步骤8/15 点击查看大图
加入冷却的焦糖浆。
步骤9/15 点击查看大图
揉成面团。送入冰箱冷冻半小时以上。
步骤10/15 点击查看大图
取出冷冻好的面团。
步骤11/15 点击查看大图
分成每个12克一小份，用喜欢的饼干模具压成型。烤箱预热150度。
步骤12/15 点击查看大图
送入预热好的烤箱160度烤13分钟。
步骤13/15 点击查看大图
放的时候留好距离，饼干会涨大。
步骤14/15 点击查看大图
烤好出炉，刚出炉比较软，不要碰它，冷却后就会变得酥脆。
最后一步点击查看大图
口味有八九成像莲花饼干了，就是没有他酥，如果追求酥脆口感可以加多10克玉米油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-18

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