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红烧猪肘的做法

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红烧猪肘

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肘 1只

、

冰糖 15克

、

六月鲜红烧酱油 3勺

、

料酒 1勺

、

香料（桂皮，八角，香叶，花椒、罗汗果） 10克

、

盐 5克

、

葱 1根

、

姜 6片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。
步骤2/13 点击查看大图
猪肘用喷枪烤一下表面，然后用冷水浸泡一段时间，再用刀刮去表面烤焦的部位。这一步为了净毛、去腥（卖肉的地方都有喷枪，买的时候让店家烤一下）。
步骤3/13 点击查看大图
冷水将肘子入锅，加葱姜料酒，水开继续焯十分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
炒好后，用锅里热水冲浇肘子，冲净浮末。
步骤5/13 点击查看大图
锅中烧油，加入白糖，小火翻炒，冒小泡，糖色即成。盛出，备用。
步骤6/13 点击查看大图
锅中烧热水，加入三勺六月鲜红烧酱油。
步骤7/13 点击查看大图
加入冰糖和焯好的糖色。
步骤8/13 点击查看大图
葱姜桂皮八角香叶等，洗净放入袋中。扔锅里。
步骤9/13 点击查看大图
放入猪肘，中小火炖煮一小时。
步骤10/13 点击查看大图
一小时后翻面，加入盐，继续炖煮一小时。
步骤11/13 点击查看大图
锅里倒入肘子汤，加入淀粉水。
步骤12/13 点击查看大图
浇到肘子上。
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开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-18

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