熬雪白猪油

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猪板肉 10斤

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 水 2000克

、

白酒适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生姜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪板油备
步骤2/11 点击查看大图
我买了10斤猪板油，把猪板油切成小块，用凉水浸泡10分钟清洗干净，溢出血水
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清洗干净的猪板油凉水下锅焯水，倒入料酒去腥，水开煮两分钟捞出再清洗两遍，洗去上面的浮沫
步骤4/11 点击查看大图
洗干净的猪板油下锅。然后加水。水不要加太多，快要莫过猪板油的时候就可以，不要直接熬，加点水熬出来的油不发黄，加适量的白酒去腥
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刚开始用大火熬，水是白白的浑浊的，一直熬到水份没有，白白的水变透明了之后就转小火慢慢熬，这个时候就不能大火熬了。
步骤6/11 点击查看大图
炒一把黄豆放入容器，为了猪油能更加白，那就不要一直熬到油仔变干，油发黄，在把水份熬没的时候那个时候的猪油特别清澈，这个时候你就用漏网压着油仔然后用勺子把清清的油摇出来。
步骤7/11 点击查看大图
摇出来几勺之后再继续熬。然后油多了再摇出来，以此类推，直到不出油，油仔满满变干，变黄色了。这个时候你的油在已经摇完了，也不会存在那种一直到熬最后油也焦黄色再摇出来，
步骤8/11 点击查看大图
摇出来大半盆油
步骤9/11 点击查看大图
最后留在锅里的油仔。留着包包子，这样熬的一切都刚刚好，油仔也没过火。猪油也清清澈澈的
步骤10/11 点击查看大图
第二天的猪油，白的耀眼
最后一步点击查看大图
做猪油拌饭。做各种美食都可以用到，猪油是起酥最好的东西