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童年味道大辣条的做法

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童年味道大辣条

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小时候上学离家远，没有时间回家吃饭，就在学校门口买个热馒头掰开，然后加一个一毛钱一张的大辣片，既开胃又充饥，现在回想起来，那时候虽然条件艰苦，但却是无比快乐的，今天重温一下童年记忆中的大辣条吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

宽牛筋面 500克

、

大葱 50克

、

大蒜 50克

、

生姜 50克

、

八角 6个

、

香叶 6片

、

桂皮 8克

、

花椒 8克

、

孜然粒 10克

、

孜然粉 4克

、

白芝麻 30克

、

白砂糖 30克

、

鸡精 4克

、

食盐 15克

、

辣椒粉 30克

、

辣椒碎 30克

、

花椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将牛筋面放入冷水泡30秒至1分钟，刷上少许食用油防止黏连，上锅水开蒸5分钟，放凉待用。蒸过的牛筋面会有一点黏，可以用手撕开。
步骤2/5 点击查看大图
将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒放到一起
步骤3/5 点击查看大图
锅中放油，油热，将以上调料放入锅中炸至金黄捞出。
步骤4/5 点击查看大图
将剩余配料搅匀，热油分三次浇入，边浇油，边搅拌，激发调料的香气。
最后一步点击查看大图
将牛筋面放入调料中，带一次性手套，充分抓拌均匀就可以开吃啦

小贴士

注意：刚刚拌完的辣条还不是很入味，如果觉得不咸不辣，一定要静置一会，等味道完全浸入，就可以开吃了，绝对童年的记忆！辣条冬天凉了之后会变硬，吃的时候放微波炉叮一分钟，吃起来又软又筋道，简直绝绝子！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-19

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