自制牛肉松
这俩日会很忙,预计没时间写美食食谱,趁着深夜食堂刚刚结束工作,LG在洗澡,写写这段时间常用的一个非常好吃非常重要的原材料的制作过程吧~~~这个耗时很长,嫌麻烦的可以选择外购~~不过,我固执地认为:味道和质量应该和自制的没法比~
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步骤1/7
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牛里脊切大块洗净,加红糖和盐水泡,以去血水入味提鲜(此法引自庄祖宜的《简单丰盛美好》);
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步骤2/7
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冷水入牛肉大块,加上述调料入调料包,少许料酒,大火烧开去浮沫,高压锅1H左右;
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步骤3/7
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今晚心得,若炖的久一些,后期制作会容易些;沥汤夹出炖好的牛肉块,放凉;
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步骤4/7
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手撕熟牛肉块成小条或丝,后,拌入少许盐、酱油、耗油和自制五香粉(做法详见以往)调味;
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步骤5/7
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上述搅拌均匀,尝味:润且好吃,烤箱预热,190度左右,开箱烤,时而搅拌,使其加热均匀且散水汽;
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步骤6/7
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烤至手感牛肉丝变干,从烤箱取出,放凉;
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最后一步
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分批入调理机,搅打成上述;牛肉松成。
1.相对瓜条,牛里脊更适合做牛肉松;
2.高压锅炖牛肉久丝,后期撕丝容易;
3.如果以其做面包,不用烤得太干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-20
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