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纸杯蛋糕（全蛋打发）的做法

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纸杯蛋糕（全蛋打发）

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满屋飘香，解压又解馋

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鸡蛋 4个

、

细砂糖 70g

、

低筋面粉 100g

、

玉米油或其他淡味植物油 25g

、

热水 15g

、

泡打粉（可选） 1克

、

柠檬汁或白醋 5g

、

耐高温巧克力豆（可选）一把

烹饪步骤

步骤1/5
鸡蛋在室温下放置回温后敲入打蛋盆，加5g柠檬汁或白醋，加入70g细砂糖，打发至细腻发泡，体积膨大，提起打蛋器蛋液掉落后有明显痕迹，且不会立刻消失（忘了拍照orz）。我用的鸡蛋在冰箱里放了好多天，没有打发到理想状态，所以在干料里面加了1g泡打粉弥补一下。
步骤2/5 点击查看大图
蛋液打发完毕后，贴打蛋盆边缘入15克热水和25克植物油。100克低筋粉和一克泡打粉混合过筛后，再筛入打蛋盆，用刮刀画八字搅拌均匀后，振动几下消掉大泡。烤箱上下火175℃预热（配图也是下一步的orz）
步骤3/5 点击查看大图
12连蛋糕模里面提前摆放好纸杯，用汤勺和刮刀配合，或者用大号裱花袋，将混合好的材料平均装入12个纸杯，如果有巧克力豆可以每只上面随意撒一些（会下沉），入烤箱中层，烤20至25分钟，至表面金黄色。
步骤4/5 点击查看大图
关火后闷十分钟再出炉，放在烤网上晾凉。
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成品很松软，不会太甜

小贴士

虽然巧克力豆沉下去看不见了，但是吃的时候会有惊喜呀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-20

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