烘焙新手入门必做的“气疯”蛋糕

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又到一年一度的“姥爷生”按我们潮汕说法就是就是祭拜神明，佑护老小平安～祭品必备之一，就是潮汕“大粿”也是烘焙中的一款基础甜点～戚风蛋糕做了n次，总会有翻车的时候，几个月没做又手生～今天造起来啦，顺便分享一下～食材：鸡蛋5个牛奶70克玉米油65克低筋面粉90克细砂糖80克柠檬汁几滴做法： 1⃣️蛋清和蛋黄分离达在无水无油的打蛋盆中，蛋黄中加入30克糖，搅拌均匀，再加入牛奶和玉米油充分乳化，然后过筛加入低筋面粉，划z字搅拌至顺滑️干粉的状态！ 2⃣️蛋清中滴入柠檬汁，加入剩下的糖，新手分三次加入打发比较稳妥，打蛋器中速转高速打发至硬性小尖角的蛋白霜状态。 3⃣️蛋黄中加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，再一起倒进剩下的蛋白霜里一起翻拌均匀。然后倒进8寸戚风模具中，轻震出气泡。 4⃣️烤箱155度上下火预热10分钟，送进烤箱烤制60分钟。 5⃣️出炉把蛋糕从15厘米处轻摔在桌面上，震去多余热气，即可倒扣晾凉脱模即可。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

细砂糖 80克

、

牛奶 70毫升

、

低筋面粉 90克

、

玉米油 65克

、

柠檬汁两滴

烹饪步骤

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1⃣️蛋清和蛋黄分离达在无水无油的打蛋盆中，蛋黄中加入30克糖，搅拌均匀，再加入牛奶和玉米油充分乳化，然后过筛加入低筋面粉，划z字搅拌至顺滑️干粉的状态！
步骤2/5 点击查看大图
2⃣️蛋清中滴入柠檬汁，加入剩下的糖，新手分三次加入打发比较稳妥，打蛋器中速转高速打发至硬性小尖角的蛋白霜状态。3⃣️蛋黄中加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，再一起倒进剩下的蛋白霜里一起翻拌均匀。然后倒进8寸戚风模具中，轻震出气泡。
步骤3/5 点击查看大图
4⃣️烤箱155度上下火预热10分钟，送进烤箱烤制60分钟。
步骤4/5 点击查看大图
5⃣️出炉把蛋糕从15厘米处轻摔在桌面上，震去多余热气，即可倒扣晾凉脱模即可。
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太阳花戚风蛋糕有没有，哈哈