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花蟹炖豆腐的做法

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花蟹炖豆腐

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花蟹也就是梭子蟹，肉厚味美，农历八九月正是最肥美的季节。买来做粥炖汤，都挺不错。买花蟹要仔细挑，先捏捏看，够硬的才肉多，蟹壳黑绿色带有亮光的，肉厚。蟹脐凸出来的膏肥，老话说农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。今天买来做一锅花蟹豆腐汤，正适合眼下这时节，喝一碗暖暖的。特舒服。用北鼎焖炖锅来炖汤，真的很不错，厚重的锅子炖出来的汤就是美味。使用北鼎焖炖锅时，若用的明火，可搭配导热板一起使用，可避免锅底变黑。

食材清单加入采购清单

花蟹 1只300克左右

、

豆腐 150克

、

娃娃菜 100克

、

葱 10克

、

姜片 2片

、

香菜 3克

、

盐 3克

、

料酒 5克

、

鸡精 2克

、

胡椒粉 1克

、

香油 1克

、

食用油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备所需食材
步骤2/12 点击查看大图
豆腐洗净切麻将块
步骤3/12 点击查看大图
花蟹洗净，打开蟹壳，去掉鳃，剪去爪尖，剁成大块
步骤4/12 点击查看大图
北鼎焖炖锅加水中火烧开，加2克盐，倒入豆腐焯烫2分钟捞出。
步骤5/12 点击查看大图
北鼎焖炖锅中倒入食用油，中火预热2分钟，姜片，放入花蟹煸炒3分钟
步骤6/12 点击查看大图
淋入料酒去腥，倒入600克热水中火烧开。撇去浮沫。
步骤7/12 点击查看大图
放入豆腐
步骤8/12 点击查看大图
盖上锅盖中火煮10分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
加入白菜，继续煮5分钟。开盖加盐调味，加点鸡精，胡椒粉提味。淋入香油，撒葱花，香菜末，即可
步骤10/12 点击查看大图
步骤11/12 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

花蟹一定要去掉蟹鳃比较干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-24

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