水滑蛋
浏览 1.2万 · 收藏 10
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
鸡蛋六个
、
食盐少许
烹饪步骤
-
步骤1/1
水滑蛋，有几种不同做法，这是比较常见的做法，特点是蓬松味香，营养流失的少，缺点也很明显，就是口感上不够嫩滑。这种水炒蛋的构思是从水蒸蛋衍生出来的创新菜，平常自己吃一吃就好了，家里有客人还是不要做这种菜。用同比例的温水加入蛋液中搅拌，加入盐、葱花、鸡精、白胡椒粉适量、少许化开猪油，搅拌至完全融合后（肉眼观察液体呈现出明黄色即可），用汤匙撇去浮沫气泡，锅中注入蛋液比例的1/3的水量，烧开后改中火，慢慢倒入蛋液，观察锅内气泡量和鸡蛋液的泡发度，等底部略微凝固后用铲沿翻起包住中心部位，等待20秒后关火，盖住锅盖30秒后出锅，鸡蛋的香味和嫩滑度就上来了，放凉了也不会影响口感。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-25
换个做法
水滑蛋的相关分类
水滑蛋的相关推荐
-
压面机切面教程
37511人看过 -
#开启观赛嗨吃局#赛蟹黄
153088人看过 -
接好这满满一碗蟹黄蛋 #我要上首页下饭家常菜#
109283人看过 -
#春日尝鲜#水嫩滑蛋
128158人看过 -
蟹黄蛋
343211人看过 -
墨西哥莎莎酱
264人看过 -
木薯糖水
277人看过 -
魔芋爽拌鸡丝，一口就沦陷！
11074人看过 -
蔓越莓青稞软欧面包—蓬松暄软，低脂健康！
13527人看过 -
圆椒炒猪肝
355人看过 -
抹茶红豆榜蛋糕
344人看过 -
酸甜开胃的家常菜：柠檬仔排
4301人看过
