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家常炖鱼的做法

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家常炖鱼

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营养不胖，还好吃！！！不腥的才好吃！

食材清单加入采购清单

鲤鱼1条净重800克

、

大葱 5小段

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

酱油 1汤匙

、

白糖半汤匙

、

米醋半汤匙

、

香菜 2根

、

植物油适量

、

八角 2个

、

料酒 3勺

、

啤酒 1罐

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。
步骤2/4 点击查看大图
锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。
步骤3/4 点击查看大图
水开，放入，酱油，料酒，盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。
最后一步点击查看大图
根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉好熟，也无需太久。出锅放上香菜！！

小贴士

炖鱼，大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-27

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