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用蒙古黄油做的红糖酥饼和奶豆腐酥饼

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喜欢吃酥饼，又嫌外边卖的太甜，有次看视频有小两口做酥饼（忘了叫什么名字）和人家学到，今天用蒙古黄油做了红糖酥饼和奶豆腐馅酥饼，好吃！酥、脆、香！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉（水面团） 300克

、

水（50度左右）（水面团） 170克

、

盐（水面团） 3克

、

黄油（水面团） 30克

、

油面团黄油80g 面粉150g

、

红糖馅料红糖面白芝麻黑芝麻各一勺

、

奶豆腐馅料（1张量）奶豆腐两小片白糖小半勺黑、白芝麻各半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面水盐搅拌成絮状，加黄油揉一会，揉起筋性分成三份
步骤2/8 点击查看大图
80g黄油微波炉叮一分钟，加热到液体状态，加150g面粉活成油面团，也分成三份
步骤3/8 点击查看大图
把油面团包在水面团里擀成牛舌状，对折待用。要从中间往两边擀，以便油酥均匀。
步骤4/8 点击查看大图
把折成三层的待用面，擀成长方形从一边卷起来。从中间往两边擀，薄一点擀，紧一点卷。盖保鲜膜醒一会，去调馅料。
步骤5/8 点击查看大图
每个剂子切成两半，其中一半把两边捏一下，擀成类似饺子皮一样包糖馅擀成圆饼
步骤6/8 点击查看大图
烙的时候先刷油，轻一点翻，很酥，会掉渣渣
步骤7/8 点击查看大图
奶豆腐馅的酥饼要趁热吃，凉了口感不好，只烙了一张，这是一张饼的分量：两小块奶豆腐擀碎，白糖、黑、白芝麻各半勺。
最后一步点击查看大图
红糖酥饼凉了一样酥脆好吃奶豆腐馅一定要热吃，吃多少做多少这两种最好都不要隔夜，隔夜口感发硬。

小贴士

这是6张大糖饼的分量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-27

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