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咸鱼茄子煲的做法

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咸鱼茄子煲

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主要是用于记录菜式。是一款老少咸宜的菜式，有些人喜欢用肉碎，但我比较喜欢用花肉，因为吃完菜还可以夹肉吃。

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配菜(中级)

茄子 2个

、

梅香马交鱼 40g

、

花肉 200g

、

蒜蓉 5瓣

、

姜 3片

、

葱 2根

、

生抽 10ml

、

花生油 3ml

、

生粉适量

、

盐适量

、

水少许

、

糖半勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
放花生油炸茄子，油也不用太多，适当翻一下，炸完后用清水把油茄子冲洗一下。
步骤2/5 点击查看大图
锅里放花肉，煎一会，主要是煎过后会香一点。不要炸成金黄色，会太干太硬。
步骤3/5 点击查看大图
然后放入姜几片，咸鱼炒一会，再放入蒜蓉。
步骤4/5 点击查看大图
把洗好的茄子放进去，放一点点水。再放入调料，盐一勺左右（因为我家的咸鱼不是特别咸），酱油适量，蚝油一点点，糖半勺，老抽3滴（不放也可以，上色的）。焖几分钟，茄子软了后可以加点芡汁，最后撒葱花。
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焖几分钟，茄子软了后可以加点芡汁，嫌麻烦的不加也没所谓，最后撒葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-27

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