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猪蹄椒盐花卷的做法

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猪蹄椒盐花卷

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胖胖哒猪蹄花卷，好可爱！参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 200克

、

温水 100克

、

酵母粉 2克

、

椒盐适量

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
酵母加温水化开。
步骤2/16 点击查看大图
面粉中加温水、酵母、糖和面，揉成面团。加点糖促进面粉发酵。
步骤3/16 点击查看大图
温暖处发酵至2倍大。
步骤4/16 点击查看大图
取出多揉一会排气。
步骤5/16 点击查看大图
分成均匀面剂，揉成小球
步骤6/16 点击查看大图
擀成面片，抹油。
步骤7/16 点击查看大图
撒上花椒粉、盐。
步骤8/16 点击查看大图
对折后再抹油。
步骤9/16 点击查看大图
再对折，成扇形。
步骤10/16 点击查看大图
在下面尖角处切一刀。
步骤11/16 点击查看大图
捏住上面两角向后合拢，捏紧点。
步骤12/16 点击查看大图
合拢后面，如图。
步骤13/16 点击查看大图
在上面划三道杠。
步骤14/16 点击查看大图
蒸屉抹油，放入生坯二次发酵。
步骤15/16 点击查看大图
二次发酵完成。开火蒸，水开后蒸15分钟关火。焖3分钟再开锅盖。
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可爱的花卷，开吃吧！

小贴士

水和面的比例基本上1：2。根据面粉吸水性不同，适当调整。酵母添加，100克面加1克酵母。加点糖促进面粉发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-29

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