年夜饭の猪手鲍鱼鸡
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步骤1/10
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猪手冷水下锅,加一点料酒焯水,水开后捞出洗干净,放一旁沥水备用
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步骤2/10
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鲍鱼洗干净,切花刀
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步骤3/10
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鸡块洗干净,沥干水分,切两片姜
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步骤4/10
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油豆腐切半(好入味),香菇切花刀
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步骤5/10
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快速焯水断生捞出,放一旁备用
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步骤6/10
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锅里倒油,先爆香姜片,再把鸡块放进去煸炒至完全变色,再加入酒酿米翻炒,炒出香味
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步骤7/10
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把猪手放进去翻炒一下,再加入糖、盐、生抽、十三香和鸡精,继续翻炒均匀
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步骤8/10
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翻炒的差不多了就倒入漠过肉的水,并加适量的老抽(上色)和蚝油调味,大火煮开之后,转至砂锅中火焖炖60分钟左右(为了把猪手焖透),中途根据自己的口味适量加盐调整,记得要时常翻动一下肉,免得粘锅。大概到35分钟的时候,水剩一半,所以我又加了一次热水。
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步骤9/10
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调至大火,煮到45分钟的时候,把鲍鱼、香菇和油豆腐放进去,再煮个10分钟就可以了
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最后一步
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最后把油菜放上去摆盘,完美~在家也可以实现鲍鱼自由啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-29
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