葱香冬瓜酱肉大包

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大块的肉丁混合着吸满葱香酱香的冬瓜。还没开锅就已经满屋飘香啦…… 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

前腿猪肉 200克

、

冬瓜 400克

、

木耳 100克

、

洋葱 1个

、

面粉 400克

、

酵母 4克

、

料酒 1勺

、

食用油 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 3勺

、

白糖 1勺

、

蚝油 1勺

、

黄豆酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵母用温水化开加入面粉中和成面团。面团揉光滑，醒发2小时。
步骤2/13 点击查看大图
准备食材：冬瓜切小丁，撒入食盐杀出水分。木耳泡发焯过水后切碎。洋葱切小丁。猪肉肥瘦分开切丁备用。
步骤3/13 点击查看大图
炒锅烧热放一点点油先下入肥肉丁煸出油脂。小火慢炒直到肥肉丁微焦，下入洋葱丁中小火炒出洋葱的水分。炒出葱油。下入瘦肉丁大火炒，肉丁炒至变色淋入1勺料酒。
步骤4/13 点击查看大图
加入白糖和黄豆酱炒匀，炒出酱香味。淋入生抽。
步骤5/13 点击查看大图
生抽炒匀淋入老抽翻炒至肉丁上色。关火后加入蚝油拌匀。炒好的酱肉放凉至室温。
步骤6/13 点击查看大图
酱肉丁放凉后加入攥干水的冬瓜丁。再放入木耳碎。搅拌均匀。最后撒入食盐。放一旁备用（无需搅拌）
步骤7/13 点击查看大图
发好的面团揉面排气
步骤8/13 点击查看大图
揉好的面团，搓成长条，切成大小均匀的面剂。每个面剂子按扁，擀成稍厚一些的包子皮。
步骤9/13 点击查看大图
擀好包子皮后，把馅料里的食盐拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
取一个包子皮盛入馅料，均匀捏褶包成包子。包好的包子2次醒发约20分钟。
步骤11/13 点击查看大图
蒸锅内水烧开放入醒发好的包子，盖好锅盖。大火蒸20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
关火后再焖蒸10分钟出锅。
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✅完成✅