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脆皮豆腐的做法

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脆皮豆腐

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豆腐的烹饪方法多种多样，煎炸炖煮样样行。买回来的豆腐蒸一下，蘸着蒜泥汁吃都非常好吃。很久没做油炸油煎类的食物，因为健身以后对油腻的食物是严格控制，最近特别想吃炸鸡，一想到爆表的热量就放弃了，那就做个脆皮豆腐解解馋吧！外酥里嫩的脆皮豆腐不油炸，用少量的油煎一下，一点酱油调味，真的是百吃不厌、给肉不换。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

老豆腐 400克

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉适量

、

植物油适量

、

轻盐酱油 3勺

、

小葱 1棵

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料。
步骤2/9 点击查看大图
豆腐用清水冲洗一下，切成一公分厚薄的小块。
步骤3/9 点击查看大图
起锅放冷水，放入豆腐块，中小火煮开，煮至水开始冒小泡就可以关火，豆腐不要久煮，否则口感会变硬。
步骤4/9 点击查看大图
煮好的豆腐捞出控水，1个鸡蛋打散，豆腐放入蛋液中沾满蛋液，再放入淀粉中沾满淀粉。
步骤5/9 点击查看大图
不沾平底锅放入适量植物油，豆腐均匀的摆放在锅中，开小火煎。
步骤6/9 点击查看大图
一面定型后翻面，一直煎至豆腐2面金黄色。
步骤7/9 点击查看大图
煎好的豆腐不用盛出来，直接往锅里放轻盐酱油，放一碗水，中火煮开。
步骤8/9 点击查看大图
煮至汤汁有点浓稠时关火，撒一点葱花即可上桌。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩的脆皮豆腐开吃了，味道超级好。

小贴士

豆腐不要用内酯豆腐，特别容易碎。买回来的豆腐过一下水，一是可以消毒，二是可以去掉豆腥味。豆腐本身的味道就很好吃，它不需要太多的调味料，一点酱油就能激发出豆腐本身的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-02

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