沉池甘玉
凉拌藕片
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步骤1/5
取耐热拌碗,配置调料:白醋1勺生抽或味极鲜1勺蚝油1勺香油1勺糖半勺鸡精半勺盐适量(依据口味可加入适量麻油)将调料搅拌均匀。
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步骤2/5
藕去皮、切片、焯水,焯水时放入半勺白醋防止变色。焯好的藕片冷水冲凉,沥干,放入拌碗。
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步骤3/5
姜切末、小香葱切丁,放入拌碗。(依据口味可适量加入花椒面)干辣椒切段备用。
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步骤4/5
起锅倒入适量色拉油,烧热,放入少许花椒(不喜麻可不放)放入切好的干辣椒段(不喜辣可少放)炸出香味后关火,趁热淋在藕上。
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最后一步
静置半分钟,待热油转凉。翻拌食材,即可食用。
1.拌碗需耐热耐烫,推荐玻璃容器。
2.麻油、花椒面、花椒均为麻味调料,需依据个人口味适量选择。
3.生抽、味极鲜、盐均含有咸味,需依据个人口味适量加入。
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发布于 2021-12-04
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