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酱洋姜的做法

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酱洋姜

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1小时以上 | 配菜(中级)

洋姜 1500g

、

盐 2勺

、

糖或冰糖 1勺或适量

、

酱油 250g

、

水 1饭碗

、

米醋 80g

、

桂皮，八角，香叶，花椒适量

、

姜，蒜，小米辣适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
洋姜洗净控干水
步骤2/5 点击查看大图
蒸锅冷水放入洗净的洋姜蒸，水开之后三分钟关火取出
步骤3/5 点击查看大图
将蒸过的洋姜切成2-3毫米厚的片，放盖帘上晒干水分。姜，小米辣和蒜切片备用。
步骤4/5 点击查看大图
将酱油，醋，水，花椒，大料，香叶，桂皮，冰糖，盐放锅里熬开至冰糖融化，关火放凉待用
最后一步点击查看大图
将控干水的洋姜片放入放凉的酱汁中，倒入姜，小米辣和蒜片，搅拌均匀。将拌好的洋姜装入干净无水的坛子或瓶子内，导入酱汁，淹没洋姜，最后导入一瓶盖高度白酒（没有可以不放，防止发霉）。放入阴凉处或冰箱冷藏，一周后味道最好

小贴士

所有主辅材切的过程，从到到盆，菜板都不能有水和油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-04

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