湖南特色之霉豆腐
霉豆腐，湖南特色之一，冬天来了，我们做霉豆腐的季节也到了。我用的是豆腐店已经霉好的豆腐。
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步骤1/9
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市售霉豆腐
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步骤2/9
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食盐用中小火翻炒一小会（也可不炒，炒了更香）
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步骤3/9
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食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。
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步骤4/9
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霉豆腐放入白酒中浸一下。
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步骤5/9
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捞出放漏勺上，用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。
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步骤6/9
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浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。
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步骤7/9
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用颠簸的方法使每块豆腐上均匀地裹满辣椒粉。
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步骤8/9
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裹满辣椒粉的豆腐装入密封瓶中，倒入烧开后冷却的植物油，用量以基本能没过豆腐为宜。
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最后一步
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密封保存，约半个月左右即可食用。
不喜太辣的可用辣和不太辣两种辣椒粉混合使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-04
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