抹茶古早蛋糕（黄油版）
用黄油代替色拉油可以使蛋糕奶香十足
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步骤1/11
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准备食材，鸡蛋 5个，每个带颗约重65g，低筋面粉 60g，抹茶粉 12g，黄油 60g，牛奶 60g，糖 50g
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步骤2/11
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5颗65g左右鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻一会（5-10钟）方便打发；
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步骤3/11
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60g低筋面粉+12g抹茶粉过筛备用
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步骤4/11
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60g黄油隔水加热至融化，倒入过筛好的面粉里，快速搅拌均匀，使面糊顺滑无颗粒
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步骤5/11
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将60g牛奶加入面粉糊中搅拌均匀
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步骤6/11
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再依次加入五颗蛋黄搅拌均匀备用
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步骤7/11
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如果面糊有颗粒感不要害怕用滤网过筛一下就变成细腻光滑无颗粒的面糊了
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步骤8/11
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将50g白砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡（打蛋器在蛋白中搅和一下提起有小弯钩就算完成）
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步骤9/11
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取三分之一蛋白糊放入面粉糊中用蛋抽上下翻版均匀，快准狠避免蛋白糊消泡，然后把面粉糊倒入蛋白糊中上下翻拌均匀
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步骤10/11
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模具提前铺好油纸防粘，将面糊倒入模具中，震几下震出大气泡，最后在烤盘中放水上下火160度60-70分钟，看自家的烤箱情况调整
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最后一步
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松软可口的抹茶古早蛋糕完成
搅拌蛋白糊的时候使用蛋抽从下至上的翻然后磕一下蛋抽上的糊糊就会散落均匀，这样就不用担心搅拌不均匀，而且不易消泡。
我用的抹茶粉是普通抹茶粉颜色较深，如果想颜色翠绿可以买五十铃抹茶粉，价格也会贵一些，同时要注意可能会苦一些，糖的分量需酌情增加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-05
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