全麦胚芽老面小餐包
这几年随着现代人生活水平不断提升和对食品质量的要求。及对家人身体健康的重要性有所提高。都会在家做各种烘焙产品并时不时的将全麦产品端上餐桌；本人这几年就基本自做纯全麦面包。或加少量白面来改善一下口感。这款餐包是家中必备单品之一。孩子的早餐都吃它，可以用这款全麦小餐包给孩子做各种汉堡哦！ 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/16
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将部分材料秤好备用。
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步骤2/16
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桶里倒入牛奶和蜂蜜；鸡蛋、小麦胚芽。
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再倒入面粉和老面头。这个老面是上一次做面包留下的面团；你如果没有可以不放。
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将面团搅拌至无干粉状态然后把酵母放在上面无需搅拌，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解半小时后取出开始打面。
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步骤5/16
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低速将面团打至6分筋左右再加入盐继续搅拌。
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步骤6/16
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打至不粘桶时再加入黄油；继续低速搅拌至黄油融化吸收即可。
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步骤7/16
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打好出桶；全程不要高速哦，中低速即可。
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步骤8/16
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取出滚圆放入发酵箱里27度75湿度醒发二十分钟。
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步骤9/16
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取出折叠一次；就和叠被子一样哦；然后放入发酵箱里继续醒发半小时
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步骤10/16
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发酵完成后取出分割65克左右一个。滚圆松弛15分钟。
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步骤11/16
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松弛完成后取出拍扁再滚圆。
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步骤12/16
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捏住底部放在水里或者蛋液里蘸一下然后放在麦片里滚一下，
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步骤13/16
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全部粘完麦片后再放入发酵箱里进行二次发酵45分钟左右，看状态就是定时长，
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步骤14/16
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二发完成✅烤箱预热上下火200度烤18分钟左右，请根据自己的烤箱温度来定温度和时长；我的只作参考。
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步骤15/16
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香喷喷的出炉；满屋飘香；
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最后一步
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明天家人的早餐又有着落了。用它可以制作汉堡哦！
你也可以加入各种馅料做给家人吃；也可不加。也可切开面包夹入鸡蛋和午餐肉黄瓜做汉堡给孩子吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-06
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