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无蛋无奶在家就能做的白吐司的做法

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无蛋无奶在家就能做的白吐司

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我的方子就是根据某博主改的。号：无敌小兔妞，她的是视频，如果大家又不懂的可以去看她的视频更容易理解参与活动: #爱好组精英赛区#

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（烫种） 50克

、

开水（烫种） 50克

、

盐（烫种） 5克

、

细砂糖（烫种） 5克

、

高筋面粉 200克

、

奶粉 10克

、

黄油 15克

、

水 175克

、

细砂糖 15克

、

干酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前一天晚上制作烫种，50g高筋面粉中加入5g盐、5g糖搅拌均匀，快速倒入50g开水搅拌均匀，面糊用保鲜膜贴面放入冰箱冷藏一晚备用
步骤2/8 点击查看大图
第二天将除黄油外的所有材料倒入面包机和面（包括冷藏的烫种）
步骤3/8 点击查看大图
所有食材搅拌均匀可以出粗膜（差不多面包机一轮和面的时间，11分钟左右）加入黄油继续和面两次左右
步骤4/8 点击查看大图
面包机改发酵模式，自动继续和面➕发酵。整体面团含水量很大手揉很考验技术，用面包机或者厨师机成功率较大，这套流程下来面团就可以从面包机里看到面团搅拌成型那就意味着出手套膜了
步骤5/8 点击查看大图
发酵好的面团体积约原本的两倍，放在刷油的案板上整形，双手摸油就不会粘了
步骤6/8 点击查看大图
分成等量的三份，分别按压排气，用擀面杖擀开两边向内对折，翻面从上向下卷（每次卷到底时用手指按压一下将卷起的面团与底部的面粘合在一起。（做的时候来不及拍只能在某红薯上截取了博主的制作图片，我的方子就是根据这位博主改的。红薯号：无敌小兔妞，她的是视频，如果大家又不懂的可以去看她的视频更容易理解）
步骤7/8 点击查看大图
将整形好的面团放入吐司模具不盖盖子，烤箱里放一盆热水，二次发酵吐司大约20分钟
最后一步点击查看大图
盖上吐司盒盖子上下火170度40分钟，香喷喷热乎乎还能拉丝的无蛋无奶白吐司就做好啦

小贴士

面团含水量非常大，一定要用油整形否则会粘的怀疑人生，案板擀面杖等所有和面团接触的地方都要用油抹一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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