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只需一次发酵的【麻蓉包】的做法

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只需一次发酵的【麻蓉包】

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只需一发，节省时间这个版本的麻蓉包油不是很多，甚至可以不放，糖量也可以根据口味自行增减

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30~60分钟

面团部分

、

低筋面粉 200克

、

纯牛奶 110克

、

酵母 2克

、

冰糖/细砂糖 15克

、

猪油 10克

、

馅心部分

、

黑芝麻 200克

、

白砂糖 90克

、

猪油 40克

、

牛奶 40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
熟的黑芝麻+白砂糖用破壁机打碎，最好是打出油的状态，这样猪油也可以不加，做成减脂版
步骤2/14 点击查看大图
就是这样子的状态，备用
步骤3/14 点击查看大图
1. 加猪油拌匀2. 加牛奶拌匀
步骤4/14 点击查看大图
放冰箱冷冻15分钟以上冻成硬硬的状态就好，具体看状态不看时间
步骤5/14 点击查看大图
分成30克一个左右的剂子（我这里没有30克一个，所以不要根据我的数量来定克数）
步骤6/14 点击查看大图
和面：我今天用的是冰糖，用热点的水把冰糖化开
步骤7/14 点击查看大图
1. 干性材料拌匀2. 加入猪油拌匀3. 加入冰糖水
步骤8/14 点击查看大图
1. 揉成光滑的面团 2. 盖保鲜膜醒面30分钟
步骤9/14 点击查看大图
分成45克一个的剂子
步骤10/14 点击查看大图
取一个擀平或者压平
步骤11/14 点击查看大图
1. 包如馅心2. 用虎口收紧 3. 把顶上多余的面团揪掉
步骤12/14 点击查看大图
垫油纸，坐40度温水发酵
步骤13/14 点击查看大图
1. 发酵到2倍大2. 水烧开➡️中火12分钟➡️闷3分钟
最后一步点击查看大图
蒸好出锅放凉一点不烫手就可以吃啦

小贴士

1. 如果芝麻打出油了，可以不放猪油 2. 甜度刚刚好，可以根据自己口味再调整 3. 基本上是45克面团包30克左右的馅，也可以根据自己口味做调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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