甜咸鸡蛋羹
鸡蛋羹，好吃又容易消化，蒸一大碗一个口味容易腻，分成两盅做俩口味的，你一勺、我一勺，吃着还挺香。 我在其中一盅里放了几颗干桂圆，这做法还是我“坐月子”时婆婆教我的，据说有补气血的效果。至于有没有我也没研究过，只是觉得跟北方一贯的“咸口儿”蛋羹来说，这甜口儿的确实更像“点心”，平时大姨妈前后我也常吃一两回，也算补充营养了。
-
步骤1/8
点击查看大图
材料准备好：鸡蛋，干桂圆，温水；
-
步骤2/8
点击查看大图
鸡蛋打入杯中；
-
步骤3/8
点击查看大图
打散后倒温水混合均匀；水量是鸡蛋液的1-1.5倍为宜，比如鸡蛋液是250克，水量250-350毫升，水越多，蛋羹越软；
-
步骤4/8
点击查看大图
可过筛，使蛋清分散更细腻；
-
步骤5/8
点击查看大图
分别倒入炖盅，其中一杯投入干桂圆；
-
步骤6/8
点击查看大图
炖盅和炖架放在蒸锅里；
-
步骤7/8
点击查看大图
全程慢炖18分钟；如果用'速蒸'，时间还可缩短几分钟；
-
最后一步
点击查看大图
出锅后，在原味这盅里倒少许生抽，撒青蒜末或者香葱末；趁热食用。
1. 蒸的时间可调整，我感觉18分钟还是有些长了，蛋羹有小气孔，想要细腻滑爽的可多做几次试验，以找到最佳烹饪时长；
2. 桂圆肉可带核蒸，也可剥核蒸，这个看个人喜好；
3. 蛋羹要趁热食用才香，而且不腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-07
甜咸鸡蛋羹的相关分类
甜咸鸡蛋羹的相关推荐
-
快手早餐——十分钟懒人鸡蛋煎饼
1527792人看过 -
自制冬日热饮水果茶，酸甜好喝又解渴，暖胃又健康
8037561人看过 -
鸡蛋羹（超详细）
20771454人看过 -
低脂暖胃奶白豆腐汤｜鲜到掉眉毛❗️
608918人看过 -
腌咸鸡蛋
236355人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以｜红豆糯米糕
3154480人看过 -
紫苏杨梅
299800人看过 -
时间的馈赠—咸鸡蛋
172723人看过 -
芹菜爆炒嫩牛肉
16540人看过 -
地三鲜
35541873人看过 -
果蔬奶豆
710379人看过 -
水煮花生米
3461619人看过
