香辣土豆片夹馍

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月初的时候看了“ 小贝饿了 ”直播连吃两个比脸还大的香辣土豆片夹馍，忍不住自己动手尝试了下，真香。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

金沙河自发粉 200g

、

土豆 1个

、

油豆皮（也可用鲜湿豆皮）一大把

、

火腿肠 3个

、

生菜 1颗

、

芝麻酱亿点点

、

花椒 20粒

、

八角 1颗

、

白寇 2个

、

良姜（没有可忽略） 1段

、

桂皮 1段

、

辣椒面 3大勺

、

孜然粉 2勺

、

花椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先来做馍。200g金沙河自发粉加入100g温水。
步骤2/15 点击查看大图
搅拌成面絮。
步骤3/15 点击查看大图
揉成团，放到温暖的地方发酵30分钟。
步骤4/15 点击查看大图
面团殇发休息期间，我们来做灵魂酱汁。纯芝麻酱加一勺生抽、一勺白芝麻，加适量水搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
搅拌到发白的程度，浓度合适就可以了。
步骤6/15 点击查看大图
起锅热油，准备好的香料，除了粉状的，一同放入炸香，捞出。
步骤7/15 点击查看大图
保持最小火，炸好的油内加入粉状香料，香味瞬间溢满整个屋子。
步骤8/15 点击查看大图
热油浇到芝麻酱碗中，搅和搅和。
步骤9/15 点击查看大图
土豆切薄片，开水煮3分钟，断生，乘出备用。
步骤10/15 点击查看大图
面团醒发好了，很容易就揉光滑了，分成100g的剂子，擀成薄饼。
步骤11/15 点击查看大图
大概擀至5mm厚就可以了。
步骤12/15 点击查看大图
最小火，将平底锅烧热，刷薄油一层，烙入饼坯。两面金黄，乘出。
步骤13/15 点击查看大图
饼从中间切开。
步骤14/15 点击查看大图
夹入自己喜欢的菜和土豆、豆皮、香肠。浇一点酱汁。
最后一步点击查看大图
元气满满的早餐就做好了，配上小米粥，很满足。

小贴士

自发粉是一款很省时省力的面粉（自发粉就是本身添加了科学配比的酵母，无需再添加），在家做发面面食超级推荐，没有的就按照面粉1%添加干酵母即可。温水和面发酵效果好，但是水温不能超过60度哦，会杀死酵母，没了活性就发不起来了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-07

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