奶油蛋糕
今天和大家分享一款比较简易的淡奶油蛋糕,蛋糕体部分依然用的家中必备的“金龙鱼糕点用低筋小麦粉”,易操作,不易起筋。 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
纯牛奶和玉米油混合充分搅拌至乳化。
-
步骤2/16
点击查看大图
筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉,z字法拌至看不见干粉即可。
-
步骤3/16
点击查看大图
蛋黄和蛋白分离,蛋白放入冰箱冷藏或冷冻备用,装蛋白的容器要无水无油。倒入蛋黄同样z字法拌匀,不要画圈,不要过分搅拌。
-
步骤4/16
点击查看大图
取出蛋白,滴入柠檬汁,打蛋器高速打发。没有柠檬汁也可以用白醋代替,加入柠檬汁可以让蛋白霜更加稳定。
-
步骤5/16
点击查看大图
白砂糖分3次加入蛋白中:冒鱼泡眼时第一次加入。
-
步骤6/16
点击查看大图
蛋白糊比较细腻时第二次加入。开始出现纹路后倒入剩余白砂糖。
-
步骤7/16
点击查看大图
打至提起打蛋器呈直立尖角状态停止打发。
-
步骤8/16
点击查看大图
打发好的蛋白爽光滑细腻。
-
步骤9/16
点击查看大图
蛋白霜和蛋黄糊分3次翻拌均匀,切记不要画圈圈,从底部往上翻拌,动作要快,要轻。
-
步骤10/16
点击查看大图
倒入6寸戚风模具中,轻震两下,震出气泡,让烘烤后的蛋糕体更加细腻。烤箱温度上下火110度烘烤30分钟,再转150度烤10分钟,烘烤结束后轻震两下倒扣晾凉。
-
步骤11/16
点击查看大图
晾凉后脱模。
-
步骤12/16
点击查看大图
切成3片,放一边备用。
-
步骤13/16
点击查看大图
淡奶油加入白砂糖打发至8-9分发,取出部分加入自己喜欢的可食用色素拌匀。
-
步骤14/16
点击查看大图
夹心涂抹上奶油,可以放上自己喜欢的水果,再抹面。
-
步骤15/16
点击查看大图
裱了几朵小花装饰下。
-
最后一步
点击查看大图
成品图!
每台烤箱温度都有所不同,温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-07
奶油蛋糕的相关分类
奶油蛋糕的相关推荐
-
日本名师配方|简化版欧内特
41155人看过 -
树莓小蛋糕
160966人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#苹果烤蛋奶
171265人看过 -
#零腹担吃夜宵#上汤桑叶芽
124609人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#玉米蒸肉饼
132717人看过 -
金钱豹贝果
34512人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#斑斓布朗尼慕斯蛋糕
155433人看过 -
#法式面包#法式香肠面包
113300人看过 -
#法式面包#手工开酥~可颂面包
182619人看过 -
#硬核菜谱制作人#干红葡萄酒黑全麦面包
482728人看过 -
泥蒜哪根小胖葱
120683人看过 -
#自由创意面包#免揉面无糖无油乡村欧包
172163人看过