秋日味道-肉桂苹果磅蛋糕
脆脆甜甜的红富士上市后,就一直惦记上了肉桂苹果。炒过的苹果软软的带点脆,加上肉桂红糖和朗姆酒,让人欲罢不能。明知磅蛋糕热量炸弹,还是连着做了好几次。这次配方的量是两个21*5.5*5.5长方磅蛋糕模具的量。 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/11
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苹果去皮去核切0.8厘米左右小丁,我用的160克左右的苹果,再大点也可以
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步骤2/11
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锅里放黄油,加苹果进去小火炒,依次加红糖,朗姆酒和肉桂粉,炒软之后盛出备用。
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步骤3/11
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黄油加白砂糖、盐,打发至蓬松颜色变浅
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步骤4/11
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加红糖继续打匀
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步骤5/11
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鸡蛋打散后,少量多次加进去,打到完全混合。再加入朗姆酒打匀。
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步骤6/11
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筛入低粉和泡打粉混合物,翻拌或切拌的手法拌匀
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步骤7/11
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加入苹果馅拌匀
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步骤8/11
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模具垫裁好的油纸(可以用少量黄油粘住),面糊盛进模具后用刮刀抹平整
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步骤9/11
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烤箱175度预热,中下层。一共35分钟左右。10分钟左右表皮开始结住的时候,打开烤箱用小刀在顶部划一刀,可以帮助均匀开裂。
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步骤10/11
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出炉脱模
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最后一步
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冷却后装保鲜袋,冰箱冷藏一夜后更美味哦!
1.打发黄油的时候白糖和红糖分开加是为了方便观察黄油颜色和状态,基本打到位了再加红糖
2.面糊倒进模具的时候,我用了一大一小两个刮刀,因为面糊很稠很黏,也可以装进裱花袋,挤进模具
3.本来磅蛋糕的糖量还要更多,因为我不耐甜,已经减过糖了,供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-08
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