角角鱼炖豆腐
角角鱼是贵州的一种叫法，这种鱼学名叫黄颡鱼，肉质鲜美和豆腐一起一起，下饭又美味
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步骤1/8
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食材准备
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步骤2/8
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取一口空锅，放入400毫升食用油，中火加热至7成热，转小火继续加热，放入控干水分的角角鱼，炸至金黄捞出关火（炸鱼前用厨房纸吸干鱼表面的水份，能避免油炸时溅锅）
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步骤3/8
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将豆腐切成长条形状
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步骤4/8
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锅内留少许炸锅鱼的油，打开方太燃气灶，小火加热后，放入姜片，炒出香味
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步骤5/8
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放入豆瓣酱炒香
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步骤6/8
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放入小番茄，加入足量清水，中火炖至熟烂
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步骤7/8
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加入炸好的角角鱼和豆腐小火炖煮20分钟，出锅即可享用（加入鱼和豆腐后，不要频繁地用锅铲翻动，避免食材被翻碎）
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最后一步
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尽情品尝吧
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发布于 2021-12-09
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