松软全麦面包
一说到全麦面包大多数人的感觉都是无味发硬，今个加上它放三天都不发硬，步骤看起来多但操作起来很简单，最重要的是吃起来真的特别松软完全可以颠覆你对全麦包的看法！ 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/15
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首先我们来制作面筋：300克普通中粉加入3克盐160克清水揉成光滑的面团，松弛一个小时
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松弛好的面团加入没过面团的清水进行洗面，最后你会得到一块这样的面筋
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接着进行揉面，190克的牛奶加入3克酵母搅匀
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倒入230克金龙鱼全麦粉
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步骤5/15
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把150克面筋撕块同样加入最后加入3克盐开始揉面
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步骤6/15
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面团揉至光滑即可，折叠滚圆进行发酵
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步骤7/15
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面团发酵至两倍大
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步骤8/15
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按压排气
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步骤9/15
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分成十等份，松弛十分钟
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步骤10/15
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松弛好的面团刷上牛奶表面上蘸上麦片
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全部整理好进行二次发酵
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发酵至1.5倍大即可，放入上195下火180预热好的烤箱下层烤制15分钟即可
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步骤13/15
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出炉晾凉即可食用，金龙鱼全麦粉我爱了
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步骤14/15
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成品满满的麦香
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最后一步
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松软可口，无糖油吃起来无负担
1.面筋其实就是我们平时做凉皮的操作，所以面筋做全麦包洗出来的面粉水记得别倒了可以做凉皮哦！
2.牛奶与酵母充分溶解后再进行下一步操作
3.表面刷牛奶可以更好地蘸上麦片，你也可以用清水或者蛋液代替，麦片你也可以换成奇亚籽南瓜籽芝麻
4.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱脾气进行调节
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-11
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