梅干菜扣肉
四川的扣肉多用芽菜打底，心里还是最喜欢浙江的梅干菜扣肉，总感觉梅干菜的香味与嚼劲更高于芽菜。在读高中的时候，家里用老家寄过来的梅干菜做成扣肉，肉很快就吃完了，剩下的梅干菜也是舍不得扔掉了，放在碗柜里。放学回来，拿一个馒头夹着梅干菜吃，感觉是太香了。
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步骤1/10
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一块五花肉，放入锅中焯水后捞出。
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梅干菜提前用清水浸泡20分钟，淘洗一下，挤干水份备用。
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碗中倒入2勺六月鲜特级酱油，将五花肉均匀抹上酱油。
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炒锅倒少许油，放入抹好酱油的五花肉，小火将肉皮炸微焦（其他几面可以炸也可以不炸）。
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步骤5/10
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炸的非常好看的五花肉，肉皮微焦，略硬。
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将炸好的五花肉切片，放1勺白糖，切几根干辣椒，放入前面抹肉用的碗中。
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倒入2勺味达美初榨原酿生抽，和碗中剩下的六月鲜特级酱油与肉一起拌匀。
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步骤8/10
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拌匀后的肉码好放入碗底。
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步骤9/10
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放入蒸锅，上汽后蒸1小时出锅。
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最后一步
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这张图片是以前拍的。
炸肉皮小火，注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-11
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