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广式煲仔饭的做法

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广式煲仔饭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大米适量（平时量米杯子一杯半）

、

水适量

、

广式腊肠一根

、

鹌鹑蛋 2个

、

排骨适量

、

鱼腐两个

、

青菜若干

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把米洗干净，浸泡一个小时
步骤2/10 点击查看大图
排骨砍好，腌制好，备用。（建议腌制一个小时以上，入味）腌制配料：蒜头，姜丝，豆豉，油，酱油，盐，少量白砂糖，少量生粉（适量）腌制。
步骤3/10 点击查看大图
上述材料备好。
步骤4/10 点击查看大图
把洗干净浸泡好的大米下锅，并倒入适量的花生油，以防粘底，而且更香。
步骤5/10 点击查看大图
加适量的水（由于大米浸泡过，需要比平时直接煲饭少一些）
步骤6/10 点击查看大图
大火，直至锅中米饭煮开，依次倒入排骨、腊肠、鱼腐后转小火再煲大约15分钟。（要移动一下锅的位置，以防糊一边上了，然后听着baibai的声音跟是否有烧糊的味道，适当顺延或者提前关火）
步骤7/10 点击查看大图
饭好之前打入两只鹌鹑蛋，然后再盖上盖子焖五六七八分钟，撒上葱花就可以开吃啦。（刚好早上买了鹌鹑蛋，所以就想尝尝，平时可以用鸡蛋代替哦）
步骤8/10 点击查看大图
作为一个广东人，不吃青菜是没灵魂的，所以我单独水煮了青菜
步骤9/10 点击查看大图
有跟我一样，煲仔饭最喜欢吃'饭蕉'的吗？简直不要太成功！
最后一步点击查看大图
配上今天煲的板栗骨头汤，太完美了。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-11

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