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酱焖鱼头的做法

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酱焖鱼头

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买了一个4斤的大鱼头，18一斤，管劈开，回到家放水里泡了会儿，洗净粘液

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30~60分钟 | 切墩(初级)

花莲头一个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大蒜 1头

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜 1大块

、

黄豆酱适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 酱油适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 甜面酱适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 糖适量

、

花椒、大料、干红椒适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 啤酒 1听

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用盐搓洗鱼头，洗净粘液，清水泡15分钟，把鱼里面的黑膜洗净，去腥，挑去两侧腥线
步骤2/7 点击查看大图
准备配料，葱姜蒜，量大一些，一听啤酒，大料两个，干辣椒一个，花椒适量，豆蔻一个，黄豆酱，甜面酱依据个人喜好
步骤3/7 点击查看大图
为了好看好吃，我炒了糖色水，到水时注意别溅到，水量大点一下到进去，不然油会爆
步骤4/7 点击查看大图
我的锅有点小，一面炖20分钟，再翻面，这样可以入味，翻面时注意两个铲子一起，不然鱼肉都碎了
步骤5/7 点击查看大图
对了，我还加了豆腐，豆腐吸了鱼汤，很好吃，看看，颜色，很诱人吧，确实很香，咕嘟咕嘟的，开吃
步骤6/7 点击查看大图
附赠一个芙蓉汤，哈哈，胡萝卜擦丝，然后剁碎，山药去皮加50毫升水放料理机打成山药泥，起锅烧油，放一点点油煸炒胡萝卜，然后加水煮开，放点鸡汁，加入山药泥，快速搅拌，水开打入两个鸡蛋快速搅拌，开锅放盐，切好的菠菜碎，太好喝了，还养生
最后一步点击查看大图
照的不太好看，不影响喝，冬天很暖胃

小贴士

炖鱼头因为是胶质，注意中小火，别巴锅，勤晃动，中间不要用开盖看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-12

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